Patates, farklı şekillerde hazırlanabilen ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir gıdadır. Patates püresi, bu çeşitlerden biridir ve haşlanmış patateslerin ezilmesiyle elde edilir. Hazırlanışı oldukça basittir ve genellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir. Yediden yetmişe herkesin severek tükettiği bir yemektir.

Patates püresi yoğurtlu için öncelikle patatesler haşlanmalıdır. Bunun için tüm patatesler yıkanarak kabuklu halde büyük ve derin bir tencereye su koyularak kaynatılır. Tercihe göre patateslerin kabukları soyularak ve 2-3 parçaya bölünerek de haşlanabilir. Ancak patatesin kabuklu haşlanması, vitamin kaybını önler ve daha çok tavsiye edilir. Patatesler kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır. Bir bıçak yardımıyla arada bir patatesler delinerek pişip pişmediği kontrol edilmelidir. Patateslerin piştiği, bıçağın rahatça içine saplanmasıyla anlaşılacaktır. Patatesler haşlandıktan sonra süzülerek soğuması için soğuk suda bekletilir. Soğuduktan sonra kabukları soyularak derin bir karıştırma kabına alınır ve istenirse rende ile rendelenir ya da ezici kullanılarak ezilebilir. Patatesler sıcakken içine tereyağı ve tuz ilave edilerek tereyağı eriyene kadar iyice karıştırılır. Daha sonra üzerine süt ilave edilerek karıştırma işlemine devam edilir. Bütün malzemeler iyice karıştıktan sonra kare ya da dikdörtgen bir borcama alınır. Hazırlanan patates püresi kaşığın tersi ile düzeltilerek üzeri streç film ile kaplanır ve soğuması ve dinlenmesi için buzdolabında yaklaşık 1-2 saat kadar bekletilir.

Bu esnada yoğurt sosu hazırlanır. Sos için sarımsakların kabukları soyulur ve tuz ilave edilerek havanda iyice dövülür. Küçük bir kâsede tüm malzemeler sarımsaklarla iyice karıştırılır. Buzdolabında bekletilen patates püresi çıkarılır ve üzerine hazırlanan yoğurt sosu dökülerek iyice yayılır. Küçük bir tavada tereyağı ile pul ve toz kırmızı biberler iyice kızdırılır. Daha sonra patates püresi yoğurtlunun üzerine gezdirilir. Hazırlanan yoğurtlu patates püresi istenilen şekilde dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.