Patates püresi, herkesin kolayca yapabileceği, ancak tam kıvamını tutturmanın önemli olduğu bir tariftir. Doğru yapılmadığında, patates püresinin lezzetini yakalamak zor olabilir. Pek çok farklı patates püresi tarifi bulunmaktadır. Damak zevkinize göre kaşarlı patates püresi, fırında patates püresi, yoğurtlu patates püresi gibi çeşitler deneyebilirsiniz. Patates püresi yapımında genellikle margarin kullanılsa da, ben her zaman sağlık ve lezzet açısından tereyağını tercih ederim. Gerçek tereyağı kullanarak yapılan patates püreleri tam kıvamında olur. Şimdi, bu nefis patates püresinin tarifine geçelim.

Patatesleri haşlayın. Patatesler haşlandıktan sonra farklı bir tencereye tereyağını koyup eritin. Yağ eridikten sonra üzerine patatesleri ekleyin. Patatesleri kaşıkla veya ezme aleti ile iyice ezin ve karıştırın. Patatesleri ezmesi kolay olsun diye öncesinde küçük parçalara kesebilirsiniz. Daha sonra üzerine 1 su bardağı soğuk sütü ilave edip karıştırmaya devam edin. Süt ısındıkça buhar olup uçacaktır, böylece pürenin kıvamı gelmeye başlayacaktır. Bu aşamada püreye yeterli miktarda tuz ve karabiber ekleyin.

Patates püresinin kıvamını ayarlamak ocakta geçirdiği süreye bağlıdır. Patates püresinin sıvı olmasını istiyorsanız, ocaktan alın. Ancak biraz daha katı püre istiyorsanız, püreyi ocakta biraz daha tutmalısınız. Böylece katı kıvam elde edebilirsiniz. Püreniz servise hazırdır. İsteğe bağlı olarak pul biber de ekleyebilirsiniz.

Patates püresini yapıp deneyim kazandıktan sonra ocak ısısını normal ayarda tutabilirsiniz. Eğer ilk defa patates püresi yapıyorsanız, ısı ayarını düşük tutunuz, böylece heyecan yaşamazsınız. Ayrıca, patatesler haşlandıktan sonra ezmek için mikser kullanmayın; püreniz sakız gibi olur.